蔡瀾美食好介紹。

 

1969年開業的發記潮州酒樓，於1993年買下廈門街現址。

兩間店鋪打通，樓高3層，地方寬敞。

大門口左側擺放一個儲藏鮑魚的專櫃，店員說是老闆親手做的，買回家不必特別處理，即可直接烹煮。

用餐氛圍好、服務周到，卻不受10%服務費。

不穿制服，應該是管理層人員吧，多次向我們介紹食物、以及詢問意見，態度好得沒話説。

張挂在店内的活招牌。

Braised Sea Cucumber with braised duck海參鴨＄40+

那位沒穿制服的服務人員，考慮到我們有小孩，吩咐廚師把鴨骨去除，貼心之擧，令人倍感窩心。

海參燜得入味，可惜稍嫌味道過鹹了一些。

家常菜：Stir Fried Vegetable炒蘆筍＄15.00+ / Omelette with minced Meat肉碎蛋＄12.00+

Yam Paste白果芋泥＄15.00+

雙Q爸心目中排名第一位的兀藍工業區大牌15號的芋泥，終於地位不保，被這碗發記芋泥超越了。

隨餐附送的功夫茶，助解油膩。

以服務為宗旨，值得讚揚。

光顧發記之前，上網收集資料，有人說一踏入店内，即見到看似老闆的老先生，坐在第一桌，幫忙看顧生意。

我們到訪時，情況正是如此。

家族生意，光顧的多數是老顧客。

在此用餐，有家的感覺，很親切，很溫馨。

Durian Fudge Cake榴蓮發蛋糕

Ingredients材料：

• 2 Egg Yolks蛋黃2粒
• 9 Eggs雞蛋9粒
• 200g Flour麵粉200克
• 40g Corn Flour玉米粉40克
• 1 tsp Baking Pwoder發粉（雙倍發粉）
• 90ml Coconut Milk椰汁90ml
• 90g Melted Butter溶化牛油90克
• 230g Sugar白糖230克
• 20g S.P
• 40g Durian榴蓮40克
• 1/2 tsp Durian Essence榴蓮香精1小匙

（以上材料每項減半，分開兩次操作）

*關於S.P，因爲遲到，不曉得是什麽材料

Method做法：

1. Sift flour, corn flour, baking powder together.篩麵粉、玉米粉和發粉。
2. Beat eggs, egg yolks, sugar, S.P for 3 minutes. Add in flour, durian essence, durian and coconut milk.打雞蛋、蛋黃、白糖和S.P約3分鐘。加入麵粉、榴蓮香精和椰汁。（雞蛋、蛋黃、白糖和S.P入攪拌器打至均勻，取出放入麵粉、榴蓮香精和椰汁）
3. Add in melted butter. Use hand mix well.加入溶化的牛油，用攪拌勺拌均勻。（牛油不能與雞蛋和白糖入攪拌器攪拌，否則蛋糕會塌陷）
4. Pour the mixture into baking tin. Bake for 12 minutes at 200’c.將麵糊倒入烤盤，放入已預熱200度的烤箱烘烤12分鐘。（烤盤放烘焙紙不塗油）

（蛋糕烤好後，要從烤盤取出，不然會收縮）

Glazing面飾及夾心餡料（A）：

• 1000cc Water水1000cc（只使用800cc水，將200cc水移至（B））
• 300g Sugar白糖300克（外加30克（約1湯匙）Brown Sugar）（糖的份量不能減少，否則蛋糕會變酸變壞）
• 2tbsp Instant Jelly快速燕精2大匙
• 1/2 tsp Agar-agar Powder燕精粉1/2小匙（白色燕精粉）

Glazing面飾及内層餡料（B）：

• （200cc Water水200cc）
• 350ml Coconut Milk椰汁200ml
• 350g Durian榴蓮350克（可加至500克）
• 1/2tsp Yellow Colouring黃色人造色素1/2小匙
• 100g Custard Powder蛋黃粉100克

Method做法：

1. Boil (A) until completely dissolved.將（A）煮至溶化和滾沸。
2. Mix in (B) together and slowly. Stir till well blended.加入（B）攪均勻煮至滑順。（（B）攪拌均勻才放入（A）熱鍋内）
3. Glaze the cooled cake.倒於冷卻的蛋糕内層和蛋糕上。

（完成後，待面飾及内層餡料冷卻，移入冰箱冷藏）

榴蓮發蛋糕。

（以上材料份量約可製圖片中之蛋糕x12）

Mini Durian Cup Cake迷你榴蓮杯糕

Ingredients材料：

• 4 Eggs雞蛋5粒
• 250g Sponge Mix蛋糕粉250克（Prima Optima Flour（含糖無需加糖））
• 1 tsp Ovalette歐化粉1小匙（Optional）（重型攪拌器無需加入）
• 4 tbsp Corn Oil粟米油4大匙
• 90g Durian Puree榴蓮90克
• 1/2 tsp Durian Essence榴蓮香精1/2小匙
• 2 tbsp Coconut Milk椰汁2大匙

Method做法：

1. Beat all the ingredients for 6 minutes except corn oil.除了粟米油，其他材料用高速打發6分鐘。
2. Then add the corn oil into the mixture. Mix well.再加入粟米油攪勻。（雞蛋與蛋糕粉放入攪拌器攪拌，取出後加入粟米油、椰汁和榴蓮）
3. Pour into small metal cups. Bake for 15 minutes (200’c).倒入小杯糕模型中，烘烤15分鐘即可（200度）。

迷你榴蓮杯糕。

（以上材料份量約可製圖片中之杯糕x48）

澳門倒數8小時。

松山纜車站。

我們要乘坐世界最短的觀光纜車去東望洋山。

建議遊客們，上山前不妨在二龍喉公園走走。

公園裏，除了一些晨運和打太極拳的樂齡人士，還可看見飛禽、猴子與黑熊哦~

我記得以前單程票是MOP3.00，怎麽降價了？

8號幸運纜車~

逗留在纜車内的時間，只有短短的1分鐘又20秒，趕緊把握時間，謀殺相機記憶卡啊~

突然，很想念雙Q爸。。

聖母雪地殿教堂。

建於1626年，在最近的修葺於教堂内還發現了華南地區罕見的壁畫，壁畫糅合了中西文化的特色，具有極高的藝術價值。

東望洋燈塔。

1865年興建，機械構造，乃由一名澳門土生葡人裝嵌。燈塔是中國海域内最古老的燈塔，高16公尺，擁有旋轉白光，在天朗氣清的情況下，20海浬外亦可看見。

Guia Fortress東望洋砲台。

位於海拔94公尺的東望洋山頂，是澳門半島的最高點。建於1637至1638年間。砲台原本主要用於防禦外來入侵和作爲觀察點。

澳門半島最高點，say cheese~

你看見草龍嗎？

觀音蓮花苑。

位於新口岸孫逸仙大馬路對開的人工小島上，高20公尺、重達50噸，由青銅所鑄造的觀音像於1999年3月開光，自此便氣勢不凡的佇立在海岸默默的守護著澳門。觀音像的底部有一個高7公尺、直徑19公尺的蓮花寶座，這個由16塊蓮花花瓣組成的寶座，是一所佛教文化中心，内裏的展品是有關儒家學説、佛教和道教等思想和宗教方面的資料。

文化中心内頂部刻了一些肖像和經文。

義順牛奶公司。

當地的老字號，已經有150多年歷史，目前經營到第5代，分店更是衝出澳門，連香港也有好幾家分店。

招牌甜點是雙皮燉鮮奶，俗稱雙皮奶，百分百用全脂奶製造，面層薄皮更是精華所在，吹彈可破的細緻濃鮮，入口即感受到香濃的鮮奶香氣，吃下去口感嫩滑無比。

餐蛋公仔麵。

除了甜點，這裡也提供麵食。

Sam Kai Vui Kun Temple三街會館（關帝廟）

三街會館，原來是澳門最早出現的華人商業行會組織，建於1750年。三街是指營地大街、關前正街和草堆街，都是澳門最古老的商業街。起初這裡是商人們的議事場地，後因館中設了關帝殿和千財帛星君殿，參拜信衆日漸增多，加上1912年澳門商會的成立，三街會館失去作用，故順理成章成了關帝廟。每逢農曆四月初八的醉龍節會舉行醉龍醒獅大會。

Cafe Ou Mun澳門咖啡。

外觀高雅裝潢舒適的咖啡屋，堅持從雞蛋、牛奶、麵粉等全部都使用從葡萄牙進口。傳統的蛋糕、三明治等輕便的餐點和甜點種類非常豐富。食譜完全是遵照葡萄牙式。他們也是提供葡萄牙食材給澳門高級餐廳的中盤商。

澳門咖啡，旅遊書介紹得有龍有鳳。

我們約2時30分左右抵達，侍應生說餐廳只剩下炸馬介休球和咖啡。

我們錯把MOP25.00的高檔咖啡，當作MOP12.00的普通咖啡。。

這頓下午茶，浪費時間與金錢。

離開議事亭前地時，看見工人拆除中秋燈飾，有感而發，不知道自己何時會重游此地。

鉅記餅家。

鉅記在1997年金融風暴時開設第一間門鋪，當時售賣的包括炭燒杏仁餅、三色鳳凰卷、薑汁軟糖和花生糖，而花生糖與一般坊間的更是分別很大，一點都不硬，放入口裏即成碎粒，口感非常特別。到今日所見，他們所賣的小食種類更趨多元化，如咖哩肉鬆卷、炭燒魷魚絲都有。

到澳門，買鉅記，已經是理所當然的事。

機場更有許多拎著印有鉅記字樣，大包小包的遊客。

我們還擔心手提上飛機會跟別人的袋子掉包呢~

澳門，掰掰了~

澳門的計程車司機，有些很不老實。

事件1：MOP22.00車資，我給MOP40.00，應該找贖MOP18.00，但是司機只給我MOP12.00。他趁天色昏暗，我們看不清楚銅板的價值，吃了我們的MOP5.00。

事件2：我們去觀音蓮花苑，司機說那裏不准停車，命令我們在前兩個路口下車。我非常清楚的記得，上回我乘計程車是在蓮花苑前面下車的。難道是新的道路規則？回程，我們在上回我下車的同一地點攔截計程車回酒店，完全沒有問題。

事件3：我們乘坐的這輛計程車，抵達機場車資MOP60.00，收費表列明每件行李加收MOP3.00，我們共有5件行李，車費總共應該是MOP75.00，可是司機向我索取MOP80.00。

出門在外，人生地不熟，而且又是女子兵團，很多時候只能啞子吃黃連。

4天行程，有苦亦有樂。

我們的老虎機來了，回家啦~

小QE、妹妹與我，已經分不清誰比誰更想念對方了。

手信，主要是餅乾及玩具。

如果澳門沒有餅店，該怎麽辦？

原以爲這次會瞎拼很多服飾回國，Esprit、Bossini、Giordano、G2000等等，價錢肯定比這裡便宜。

誰知道，現在秋季賣冬裝。

雖然，帶回來的不多。

但是，影印在記憶裏的歡樂片段，遠遠超過所有。

第三天，離島半日游。

今天去氹仔和路環。

澳門郵政總局。

明天回家了，終於找到郵局啦，不然我們全部要吃panadol咯~

往路環島乘搭21A或26A，車程30分鐘，車資MOP6.40（約新幣1元）

黑沙灘。

位於路環島，沙灘寬約1公里，沙細而勻且呈黑色，是澳門最大的天然海濱浴場。岸邊林蔭密布，與黑沙灘相映成趣，成爲郊遊、划船、游泳的好去處。黑沙灘呈新月形伸展，沙灘附近又有澳門威斯汀度假酒店與一些主題餐廳營業，而走完整個沙灘約需半個小時。岸邊曾發掘出四千多年前的陶製容器，説明了澳門當時就有先民在活動。

來一張母女照吧，難得我媽那麽配合，一起卡娃伊捏~

黑沙灘有我們走過的足跡。

澳門，隨處可見這類植物。

它是假菩提樹哦~

路環市區。

原來，安德魯蛋塔店就在車站旁呀，上回到訪我怎麽沒察覺？

安德魯花園咖啡Lord Stow’s Cafe，坐落於安德魯餅店Lord Stow’s Bakery後方的小路旁。

安德魯是瑪嘉烈的前夫，安德魯餅店是澳門蛋塔的發祥店。

1990年4月18日，安德魯以英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋塔。

安德魯花園咖啡，除了支援餅店，也供應飲料、蛋糕、沙拉和三文治等美食。

安德魯雕像。

安德魯蛋塔，坦白說，嘗過之後是失望的。

沒有驚喜，味道一般。

與瑪嘉烈相比，不論是塔皮或蛋餡，我們一致認爲水準差太遠了。

我甚至覺得，根本無需特地驅車從澳門半島來此品嘗。

菩提禪院。

位於氹仔靠近小潭山東麓，是氹仔所有廟宇之中最大規模、最富麗堂皇的佛教勝地之一。釋智圓大師將菩提園改建為菩提禪院，依山勢構築數座古雅精致的殿宇，分別供奉不同的神靈。

菩提禪院的大雄寶殿内有一座銅鑄釋迦牟尼大佛是仿唐代的藝術品，連底部蓮座高5.4公尺，重約6噸，是澳門目前最大的佛像。

禪院内設有齋堂，最出名的是明火白粥，據聞要花5小時用木炭燒出來。此外，這裡的翡翠三寶、香椿豆腐和菩提園炒飯，都是強調不加味精的招牌菜式。

氹仔官也街。

這裡是澳門著名的手信街，以售賣傳統糕點馳名，當中有不少店鋪已營業數代。走進這條街，不時會被餅店裏飄溢出來的餅香味吸引，十八世紀遺留下的建築，狹小的官也街，有著其獨特的魅力。

官也街吃午餐，排骨飯和回鍋肉飯，並不如我們想像中的美味，辣椒多，胡椒粉更多，難以下嚥。

晃記餅家。

於1904年開業，始創人高晃，是現時晃記掌舵人的爺爺。這家餅店是典型的中國傳統家庭式生意。晃記本身是賣唐餅起家的，最近30年才開始售賣老婆餅、肉切酥、雞仔餅和合桃酥等。此店的老婆餅，鹹甜味道均有提供，内餡冬瓜蓉香滑軟綿，從搓餅皮、製餡、焗餅，一律以人工操作，功夫多，時間長，但味道更佳。

因爲覺得它的包裝不夠華麗，老婆餅賣相糟糕，送禮怕被嫌棄，加上店員沒禮貌，動不動就罵人，所以我只買了一盒老婆餅和兩盒雞仔餅。

回新嘗過之後，超後悔耶~ 簡直是極品呀~

第一次吃到那麽好吃的老婆餅！肉切酥香脆！雞仔餅風味獨特！

花姐說，如果有下次，只買晃記，不買其他。

唉。。被罵，還打算再光顧。

他們真的有本事，難怪那麽拽。

晃記隔鄰有間買貓屎咖啡的cafe。

最近，看了一本小説，剛巧書中提到貓屎咖啡。

印尼森林中有一種野生的麝香貓，它專挑素質最好的咖啡豆吃，在消化的過程裏會把導致咖啡酸苦的蛋白質去除，排泄出來的咖啡豆芯在經過肛門腺的時候會沾上一種麝香味，用這種貓屎咖啡豆煮出來的咖啡，最純最清香。

莫義記大菜糕。

開業超過80年，現任店主是第三代傳人。爲了保持大菜糕爽滑而不膩的口感，店主堅持用真材實料新鮮製造，所以當水果缺貨或不夠新鮮，店主寧願減低製造數量，絕不將價就貨。而招牌芒果大菜糕，更是以新鮮的呂宋芒果製成。

招牌芒果與原味大菜糕。

大利來記咖啡室。

咖啡室有30多年歷史，店内的豬扒包每天只在下午3時出爐，而且限量發售。平日每天可賣300多個，假日更多達600個之多，成爲旅遊澳門必食之選。

遠近馳名的豬扒包，今天怎麽不做生意啊？

不~是~吧~

4年來一次澳門，難道要帶著遺憾回家？

大三巴有分店？我一定要找到你~

Ruins of St Paul’s大三巴牌坊。

大三巴牌坊，又稱爲聖保羅天主教堂遺跡。其實大三巴牌坊前身是聖保羅天主教堂，位於澳門大三巴街附近的小山丘上。教堂創建於1580年，但在1595年、1601年先後兩次失火焚毀。教堂的第三次修建是由意大利籍耶穌會神父斯皮諾拉負責設計，於1602年奠基，1635年建成，是當時東方最大的天主教堂，被譽爲立體聖經。可惜在1835年1月26日黃昏，教堂再次失火，更焚燒了兩個多小時，最後只剩下貌似牌坊的前面的石壁和68個階梯。

我們遇見的路人甲、乙、丙、丁，攝影技術都糟透了，這是唯一較理想的相片。

哪吒廟。

坐落於大三巴牌坊右側，4.51公尺寬、8.4公尺深的廟宇，於1888年創建，1901年修建，更曾於1995年和2000年政府出資進行維修。相傳哪吒廟的出現是因爲當時澳門飽受瘟疫侵害，居民希望借著哪吒神來驅走瘟疫，但此擧當時遭受澳葡政府反對，居民只好用簡陋的方式自行興建、拜祭供奉，最後澳葡政府尊重居民意願，沒有將之拆毀。

兩次拜訪都撲空，你總是大門深鎖，注定與你無緣。

舊城牆遺址。

葡萄牙人在澳門興建城牆的歷史，最早可追溯至1569年，及後由於中國的反對，由葡萄牙人所興建的城牆便不斷的過著拆和建的命運。而目前位於聖保祿教堂遺址左側的舊城牆遺址，據説建於1632年，由於年代久遠，目前遺址只留有長18.5公尺、高5.6公尺、寬1公尺多的部分牆体。當時澳門除了西部内港外，其餘東南北三面都建有城牆或砲台，經常用作抵禦外敵入侵。即使在葡國管治期間，澳門也曾多次遭受荷蘭船艦攻擊，力圖佔據這一貿易港口。

從舊城牆遺址旁的斜坡往下走右轉，就可看見大利來記豬扒包小食店。

大利來記豬扒包。

麵包凃上奶油，夾著煎熟的帶骨豬肉，好吃的秘訣在於豬肉必須口感鮮嫩且帶著肉汁，至於麵包則需酥而不硬。

說真的，少了實在的杯子和碗碟，食欲立刻銳減。

大三巴牌坊前吃豬扒包，感覺遠遠不及總店妙。

但是，也總比沒有來得好。

六記粥麵。

1945年營業，60年的老字號，以竹升麵聞名。老闆每晚親自打麵，自製竹升麵，並用草木灰自製天然鹼水，故麵身爽口。

這個經常出現在美食節目裏的畫面，大家應該有印象吧~

老闆用一根竹杆把麵糰壓得比紙還薄，製成雲吞皮和麵條。

蝦子撈麵。

由於麵粉、雞蛋、水份等用料配合得宜，麵質特別爽滑彈牙。

雲吞湯。

水蟹粥。

水蟹鮮甜味美，粥底軟綿細滑。

招牌菜~珍寶錦滷雲吞，炸至金黃香脆，是必嘗料理之一，可是我們都發熱氣了，謝絕一切炸食。

這次的澳門游，讓我發現一本好的旅遊書的重要性。

旅遊書教錯我的事：

1）六記粥麵的真正營業時間是傍晚6時30分至淩晨2時30分（旅遊書：清晨6時30分）慶幸碰到友善的計程車司機，告訴我們正確的營業時間，我們才不至於白跑一趟。

2）菩提禪院的齋堂，只在周末和假日營業。（旅遊書沒列明這一點）

3）大利來記豬扒包，每逢周三休假。（旅遊書沒註明何時休假）

酒店房費含早餐。

餐廳有台很有趣的自動烘焙機。

只需按黃色OK按鈕，稍等1分鐘。。

烘烤完成的Pancake就會自動掉落在盤子裏。

我喜歡含早餐的住宿，不但節省到處覓食的時間，還能吃到蔬果類，排毒很重要哦~

港澳碼頭。

今天的行程是香港一日游。

票價視平日與周末，以及不同時段而定。

我們搭乘早上8時30分的渡輪，預購晚上7時正的船票，每人MOP325（約新幣53元）

收集一些從網絡、雙Q爸朋友、芳姐同事和鄰居的經驗之談，皆說會暈船、廁所骯髒、關卡嚴重阻塞等問題。

船艙内還算舒適，廁所乾淨，至於暈船。。是真的很暈啦~

尤其是當船停靠在香港碼頭，準備讓船客上岸的時候，船搖晃得很厲害，若少了扶手與旁人攙扶，是不可能安全登陸的。

一直不再狀況内的花姐，突然很清醒的殺出一句話：“今天是初一，因爲漲潮，所以風浪大。”

嘿~ 聼起來，好像蠻有道理喔~

從澳門去香港，一般通暢無阻，我很擔心回程的關卡情況，7時正值下班尖峰時段，到底會不會擁擠？我們不會滯留香港吧？

也許是名字的關係，我總覺得自己跟黃大仙有種不解之緣。

黃大仙祠。

5次到香港，卻是第2次拜訪黃大仙。

這裡變化很多，我記得從前拜拜是很隨意的。

不是現在這個樣子，香客和神像隔著距離，每人限制9柱清香。

就連求籤，也得在一定的範圍内進行。

或許人潮太多，爲了避免擁擠造成意外發生，管理層才如此規劃吧~

黃大仙，有求必應。

但願如此。

離開黃大仙，我們臨時決定在港鐵太子站附近遊逛。

走呀走呀，不知覺竟然來到旺角。

在等待許留山開業的這段時間，我們在隔鄰的小食店吃午餐。

到香港，除了點心和燒臘，一定要吃云吞麵。

我媽一直説好吃，非常好吃。

我不認爲哦，雲吞加了很多我的克星~胡椒粉，要命啊~

許留山芒果冰。

我無法忘懷1999年初嘗許留山的滋味，雙Q爸形容，那種滋味感覺就是把吸管插入芒果内，用吸管直接把真實飽滿的芒果肉吸入口中。

那次之後，再也吃不到相同的感覺了。

銅鑼灣。

我們找洗手間，找了老半天，誰會注意這個跟天花板一樣顔色，那麽不明顯的標誌呀？

我發現不論香港或澳門，上洗手間是件難事。

除了購物中心，想找公厠，比登天還難。

即使在購物中心，也不是完全方便，不是得上兩層樓，就是得往地下層，洗手間是很基本的設備，爲什麽不每一層樓都設有呢？

商場外，不曉得什麽宣傳，性感美女加帥哥，吸引衆人圍簇。

我們匆匆在利園商場饒了一圈後，往下一站~中環。

花姐從銅鑼灣利園商場，一路懊惱至中環置地廣場，最終如願以償。

蘭桂坊。

從30多年前的一條普通街道，演變成今日香港的夜生活傳奇。沿街而設的酒吧充滿異國情調，每晚都聚集了來自世界各國的人士與中環一帶的白領階級在此飲酒作樂。

因爲萬聖節即將來臨，這一帶張挂許多令人毛骨悚然的街飾，我媽還一度受到驚嚇呢~

鏞記。

半世紀前，創始人甘穗煇先生以馳名的燒鵝，吸引港澳碼頭一帶從外地抵港的旅客、泊港輪船的海員。原來只是路邊一處小小燒鵝攤販，因爲獨特料理手法促成肉嫩皮脆，令人讚賞的口感，經過口耳相傳使得生意興隆不斷，如今攤販一躍成爲知名高樓餐廳，遠從世界各地慾嘗此鮮味者絡繹不絕。

去年我與雙Q阿公阿嫲，嘗過這裡的料理後，誓言從今以後到香港，一定要吃鏞記。

金牌燒鵝。

燒鵝和燒鴨基本上料理方式相同，都是將這兩種家禽填滿調味料後，挂在爐裏以木炭高溫燒烤，直到表皮燒出光澤且帶著皮汁爲止。

燒焗鴿皇。

滋脆不帶油膩的咀嚼口感，嘗過你肯定無法自拔。

奶白魚頭湯。

常常喝到那種因爲加入過多薑片使湯頭變辣的魚湯，這碗魚頭湯不辣也不腥，恰到好處的烹調出食材的本味。

鏞記平日的飲茶時間是從下午2時至5時30分，我們只想嘗一嘗，點了一籠蝦餃。

這頓飯總計港幣596.20（約新幣100元）。

港澳商店似乎都不發收據，就算有，也只列明總額，沒有各別計算。

5時左右離開鏞記，聽取勸告，在開船前至少1小時到關卡，就算排長龍，也不至於錯過渡輪，浪費船票。

結果，我想太多了，無障礙，順利通關。

也許是平日的關係，而且是星期一，加上剛過去的黃金周已經大量遊客湧入，所以這晚關卡顯得異常冷清。

本來以爲，提早的那1小時，得在候船室無聊消耗，不是哦，原來7時的船票，只要其他時間的渡輪有空位，就能登船了，太好了~

結束一天的行程，我媽我姐到新葡京搏殺去~

我回酒店skype，妹妹淚流滿腮說“我不要wednesday，我要媽咪明天回阿妹家。”

此刻，我深深體會雙Q爸出國公幹的憂心和思念。

我又出走了。

目的地是~澳門。

闊別4年，不知變化如何？

2008年澳門版，懷念一下，請點擊以下鏈接~

走一趟歷史文化之旅-澳門1

走一趟歷史文化之旅-澳門2

走一趟歷史文化之旅-澳門3

走一趟歷史文化之旅-澳門4

淩晨3時出發往機場，妹妹睡夢中驚醒，哭著說要去旅行。

前一晚她10時入睡，或許知道我會離開她，一直睡得不安穩。

爲了安撫她，我只好撒謊說待我把行李寄放好後，回來接她一塊坐飛機。

想休息，放自己4天假期，首先得狠下心腸。

分離的那一刻，不是沒有不捨的。

牽挂，是當了媽媽後，永遠放不下的。

Cafe e Nata瑪嘉烈餅店。

抵達澳門9時許，未到酒店check in時間。

我們到與酒店相隔僅一條街的瑪嘉烈餅店，吃澳門最棒的蛋塔。

瑪嘉烈的前夫安德魯Andrew Stow是出名的安德魯餅店的創辦人，他們離婚後，瑪嘉烈將餅店改名為瑪嘉烈Cafe e Nata，把蛋塔的口味稍作改變。

層次分明的酥脆塔皮，與帶點焦黑入口既化的蛋餡，絕配。

Cafe座位有限，食客似乎都不介意站在店旁吃蛋塔。

我們逗留在此約30分鐘，排隊買蛋塔的顧客，從不間斷。

其中，遇見隨遊覽車，慕名前來的遊客，一窩蜂的湧入店内。

蛋塔美味不在話下，只能當下品嘗。帶回家，高空急速冷凍會破壞其滋味，可惜呀，可惜。

Macau Tower澳門旅遊塔。

2001年竣工，高338公尺。位於南灣新填海區，面對珠江口，澳門和珠海景致盡收眼底，晴天時甚至可看見香港的大嶼山。塔樓頂部是高達90公尺的鋼質天綫塔，有通訊天綫裝置，為臨近地區提供最具效率的微波傳送。離地面233公尺的觀光廊，樓高4層，其中的觀光主層兩層樓高。愛冒險的朋友，可在此體會各種高空彈跳等驚險刺激的活動。

這次再訪澳門，因爲我媽我姐初次到訪，基本上行程安排與上次略同，就是應該去的景點一定得去，值得一嘗的肯定要吃。

當然，也省卻了一些我覺得不值得，或不適合我們這個組合去的地方。

A Ma Temple媽閣廟。

澳門三大古廟之首，建於明朝成化年間，距今已有500多年歷史。媽閣廟是媽祖閣的俗稱，原名天妃宮或正覺禪院，相傳由居澳的福建鄉親創建，媽閣廟早在葡國人未來到澳門前已存在，是澳門開埠的歷史見證。有說葡國人於廟前登岸，將媽閣的閩語音譯為馬交Macau，逐演變成了澳門其中一個最廣爲人知的別稱。廟裏終年香火鼎盛，朝拜者不絕。這裡平日也專設鞭炮燃放區，紫煙彌漫於廟後的山坡上，黃旗飄揚，一片祥和氣氛。特別在每年春節以及農曆3月23日的天后誕，善信紛紛前來參拜，廟前廣場還會搭蓋戯棚，演出神功戯，場面熱鬧非常。

從澳門旅遊塔搭公車往媽閣廟很靠近，一個公車站的距離。

澳門的廟宇和教堂多得數不盡，我媽我姐是祈誠的道教徒，我笑說這會是一次朝拜游。

廟内有棵《百年夫妻樹》。

咦。。百年？可是4年前好像沒有咧。。

《百年夫妻樹》既是許願樹，也是姻緣樹。雙Q爸不在我身邊，許了也不會成真吧~

這個不曉得什麽名堂的東東，據説只要用雙掌不斷磨擦水盆的手把，直到震動力量促使水面泛起漣漪，好運自然來~

花姐的陣陣漣漪。。

而我呢~ 力道不足，風平浪靜，看來我還是別去賭場了。

Hotel Sintra Macau新麗華酒店。

入住相同的酒店，雖然是3星級，不過客房尚算整潔，酒店還讓我們免費提升呢~

至於員工服務，除了一個不友善的接待員，其餘的態度很好。

硬說缺點的話，是酒店不設郵寄服務，原以爲在旅遊塔買的明信片能第一時間寄出，現在得自己找郵局了。

（（右）白色建築）Holy House of Mercy仁慈堂大樓。

仁慈堂大樓，爲了救濟在大航海時代在澳門增加的孤兒和寡婦所建造，現在的建築則是1905年建造，設有仁慈堂博物館。

Senado Square議事亭前地。

位於澳門繁華街道的新馬路，是知名的觀光據點。

上回説道，許多節日慶祝活動都在此舉行。

這次親眼見證他們在廣場舉辦中秋慶祝活動。

張燈結彩，感受不一樣的澳門，其實也不錯。

Leal Senado Building民政總署大樓。

議事亭前地對面的美麗建築物，以美麗的彩繪瓷磚而出名，中庭也是極有人氣的休憩地點。

St Dominie’s Church聖道明教堂（玫瑰堂）。

聖道明教堂也稱爲玫瑰堂，正式名稱爲玫瑰聖母堂，又稱板樟堂，因最早以木板建成而得名，位於澳門市中心，屬於舊聖道明會院，專門奉祀玫瑰聖母Lady of the Rosary。1990年代重修，為澳門歷史城區的一部分。玫瑰聖母堂於1587年由來自菲律賓到達澳門的西班牙修士所興建，最初用樟木興建，後換上現今的抹上灰漿的實心磚，屬於葡萄牙17世紀在東方流行的建築風格。

玫瑰堂内觀。

恆友咖哩。

不過4年時間，小巷内新開了至少4間咖哩串食店。

我忠於原創，支持恆友咖哩。

衆多咖哩串之中，最受食客歡迎的，非咖哩魚蛋莫屬。

魚蛋既是我們所謂的魚圓。

咖哩魚蛋的做法是將魚圓先用油炸過，直到表皮呈金黃色，吃的時候放入滾水中汆燙，最後淋上咖哩醬汁。

Resaurant Solmar沙利文餐廳。

傳統的老字號葡萄牙餐廳，店裏的招牌菜是把雞肉加上醬汁巧製非洲辣雞，以及炸馬介休球。

一群上了年紀的隊友，抵不過挨夜的煎熬，幾乎快倒下了。

晚餐速速在酒店附近的這間葡國料理餐廳解決。

非洲雞。

源自非洲安哥拉的菜式，口感帶辛辣。

在經過澳門廚師的精心改良後，加入葡式的烹調風味，成爲一道澳葡菜中的經典。

炸馬介休球。

馬介休，即葡國鹹鱈魚。用馬鈴薯、混合去鹽的馬介休、蛋白、芫茜等搓成球狀，然後油炸。

葡式燴海鮮飯。

用新鮮的魚、蝦、魷魚等海鮮，熬成味道鮮甜的湯頭。在做飯的過程中，看准時間加入海鮮湯底，將之燴熟，海鮮湯滲進每粒米飯之後，口感較溼，水份較重，這是葡國菜特色之一。

我不能確定這是不是我點的米糠布丁。

因爲外形與旅遊書中的圖片實在差距太大了。

而且，旅遊書說米糠布丁是將米糠灑在雞蛋布丁上的，我們吃的明明是雪糕耶~

唯一可以肯定的是，粉狀的食材是米糠。所謂的米糠，並非真正的米糠，它其實是一種叫馬利餅的餅碎。

這道甜點，每一層雪糕之間夾著薄薄的米糠，通常吃雪糕很怕舌頭會因爲太冷失去知覺，米糠綜合了雪糕的甜味和冷度，不甜不冷，飽餐一頓後享用，感覺很滿足。

飯後返回酒店Skype。

妹妹傷心語錄：

“媽咪，爲什麽妳沒有回來帶我去旅行？”

“媽咪，我很想妳。”

“媽咪，我一直一直很想妳。”

“媽咪，我很多想妳。”

“媽咪，我1天5天8天很想妳。”

Flaky Pastry千層麵皮

Ingredients材料：

• 500g Flour麵粉500克（Plain Flour普通（中筋）麵粉）
• 1 Tsp Baking Powder發粉1小匙（雙倍發粉）
• 50g Butter牛油50克（帶鹽分）
• 1 Bowl water清水1碗
• 1 Tsp yellow colouring黃色人造色素1小匙（兩滴）
• 250g Pastry Margarine起酥油250克

Method做法：

1. Sift together flour and baking powder. 過篩麵粉和發粉。
2. Rub in butter. Add water and yellow colouring mix to a firm dough. 搓入牛油，加入清水和黃色人造色素做成麵糰。（用攪拌機）（麵糰蓋上保鮮膜室溫鬆弛50分鐘）
3. Roll dough into a long thin roll. Fold in pastry margarine. Repeat 3 times. 將麵糰擀成薄片，置入起酥油於中間，對折擀成長形。重復做三次。（每次鬆弛15分鐘）
4. Cut into desired shaped by using a pastry cutter. 將麵糰擀成長方形，即可印出所需形狀，做成餅皮。

Apple Pie蘋果派

Apple Pie Filling蘋果派陷料：

• 3 Apples蘋果3粒（紅蘋果與青蘋果各一半，浸泡鹽水5分鐘）（紅蘋果不能煮，紅與青蘋果混合口感較好）
• 30g Sugar白糖30克
• 3 Tablespoon water清水3大匙
• 10g Butter牛油10克
• 1 Tsp cinnamon sugar肉桂粉糖1小匙
• 10g cornflour玉米粉10克

Method做法：

1. Heat the pan. Add in butter, apple and sugar. Stir fry for 2 minutes, Set aside and allow it to cool down. 預備熱鍋，加入牛油，蘋果與白糖煮約2分鐘。
2. Lastly add cinnamon sugar to the cooled mixture. 離火，待冷加入肉桂糖。

（將四方形餅皮的上或下方塗抹少許全蛋液，放入蘋果陷料對折，蘋果派朝上輕划兩刀，塗抹蛋液。預熱烤箱200’c烘烤15分鐘，取出塗抹蛋液，然後烘至熟透）

Chicken Pie雞肉派

Chicken Pie Filling雞肉派陷料：

• 600g chicken meat(cut into small pieces)雞肉600克（切成小塊）（雞肉連皮一起蒸熟，然後去皮）
• 1 kg potato馬鈴薯1公斤（去皮切一半蒸熟）
• 1 Onion大蔥1個（白蔥比較甜）
• 4 Garlic蒜頭4粒
• 3 Tablespoon water清水3大匙
• 6 Tsp oil香油6大匙
• 1 Tsp sugar白糖1小匙
• 1 Tsp salt鹽1小匙
• A pinch of pepper胡椒粉1/2匙
• 1 Tablespoon corn flour粟粉1大匙
• 1 Tablespoon light soya sauce醬清1大匙
• 1 Tablespoon oyster sauce蠔油1大匙
• 1 Tablespoon sesame oil麻油1大匙

Method做法：

1. Heat oil in pan and fry garlic until fragrant before pouring in the rest of the ingredient. Add in seasoning sauce. 起油鑊，放入蒜頭爆香後倒入所有備料一起炒香，加入調味料，盛起備用。（陷料一定要待涼後才能做雞肉派，不然餅皮會裂開）

（將圓形餅皮放入烤杯内（烤杯不需塗油）放入陷料，然後蓋上另一片圓形餅皮，塗抹蛋液。預熱烤箱200’c烘烤20分鐘，取出塗抹蛋液，然後烘至熟透）

（左上）Apple Pie蘋果派（右上）Chicken Pie雞肉派

（左下）Chocholate Pie巧克力派（右下）Almond Biscuit杏仁餅乾

*老師將剩餘的餅皮做成巧克力派和杏仁餅乾。蘋果派及雞肉派的陷料也可用Tuna、香腸、咖哩或其它内陷取代，變化成各式Pie。

星期天，《犀利人妻》電影散場後，與思共進晚餐。

美食節目曾推薦這家法國餐館，JK之前到訪，因為滿座，失望而歸。

我們抵達時，距離餐館開業約20分鐘，人龍已經好長了，侍應生對排在我們前頭的食客說得等1個小時，看來我們是步JK的後塵了。。

誰知道，侍應生竟然告訴我們2個人有位子哦~

Soup of the day＄4.90++

盛在杯子裏的蘑菇湯，我們以爲是附贈的咖啡呢~

Pasta with Pork and Sakura Ebi＄3.90++

前菜，櫻花蝦天使麵。

天使麵軟度適中，味道不錯。

對食量小的女生來説，這碟天使麵的份量多得足以當正餐。

正餐＄3.90++超值呀~

Beef Bourguignon＄13.90++

思的主菜，這裡的主菜一律＄13.90++

Barramundi＄13.90++

我的Seabass佐馬鈴薯與四季豆。

踏入Saveur之前，我們猜測若不是食物佳，就是收費便宜，不然怎麽會吸引那麽多人慕名而來。

飽餐一頓後，答案~兩者皆是。

食物即美味，又便宜。

看似吃不飽的份量，其實足以果腹。

美中不足，餐館不接受預約，所以想嘗美食的朋友，得耐心排隊咯~

那會是值得的等候。