馬鈴薯燜排骨

排骨，通常我用來熬湯。

第一次做排骨料理，有難度。

食材：

• 龍骨＄5
• 馬鈴薯3個
• 紅蘿蔔1條
• 洋蔥2個
• 蒜頭3瓣
• 青蔥少許

腌料：

• 鹽
• 胡椒粉
• 醬清
• 太白粉

調味料：

• 豆瓣醬1湯匙
• 蠔油2湯匙
• 醬清適量
• 醬油少許
• 冰糖5顆
• 八角/肉桂少量
• 鹽適量
• 米酒適量
• 清水適量
• 味霖適量

做法：

1. 排骨以腌料醃至少一小時。
2. 馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切丁，蒜頭切片。
3. 熱鍋，炸馬鈴薯至表面呈金黃色，取出備用。
4. 待油溫拉高之後，將排骨入鍋油炸，然後取出備用。
5. 熱油鍋，放入洋蔥、蒜頭略炒片刻，加入豆瓣醬、排骨翻炒，之後加其他調味料，蠔油、醬清、醬油、冰糖、八角、肉桂、鹽，將馬鈴薯和紅蘿蔔放入鍋内，最後以米酒嗆鍋，注入清水，燜煮約一小時。
6. 起鍋前，放少許味霖調味，撒上青蔥，大功告成。

我喜歡將馬鈴薯油炸後再燜，總覺得會比直接下鍋燜煮美味。

煮咖哩的馬鈴薯，做法也是這樣啊，真的比較好吃咧~

不相信的話，可以按照我的方法試一試。

至於八角和肉桂，只需一點點份量，太多香料味會過重，喧賓奪主。

我想學紅酒燉牛肉，它的做法其實與馬鈴薯燜排骨大致上相同，這次算暖身啦~

馬鈴薯燜排骨是主菜，另外兩道分別是櫻花蝦炒小黃瓜，以及豬肉炒芥蘭。

還有，不在照片裏的蓮藕湯。

我又忘了照相，最近記憶力超級無敵差，真糟糕。