上等海綿與巧克力海綿蛋糕不論材料或製作方法，大致上都相同。一種蛋糕，兩种口味。
Super Sponge Cake 上等海綿蛋糕
Ingrediens 材料：
A) 1 package(250g) Super Sponge Cake Mix/上等海綿蛋糕粉1包（250克）
- Wheat Flour/麵粉
- Sugar/糖
- Starch/澱粉
- Emulsifier/乳化劑
- Leavening Agent/發酵粉
B) 5 Eggs(Medium)/雞蛋5粒（中型）
C) 50g Unsalted Butter/無鹽牛油50克
D) 50g Water/水50克
Method 做法：
1. Mix “Super Sponge Cake Mix”, Eggs and Water together. 將上等海綿蛋糕粉、雞蛋以及水混合均勻。
2. Whisk at high speed for 10 minutes. Reduce to medium speed for 3 to 5 minutes. 用高速打10分鐘，再轉中速打3至5分鐘。
3. Fold in melted butter. 加入溶化的牛油，混合均勻。
4. Baking temperature 160°C for 40 minutes. 以攝氏160度烘烤40分鐘。
Chocolate Sponge Cake 巧克力海綿蛋糕
Ingredients 材料：
A) 1 package(250g) Chocolate Sponge Cake Mix/巧克力海綿蛋糕粉1包（250克）
- Wheat Flour/麵粉
- Sugar/糖
- Cocoa Powder/可可粉
- Approved Emulsifier/乳化劑
- Flavour/香精
- Milk Powder/奶粉
- Baking Powder/發粉
B) 5 Eggs(Medium)/雞蛋5粒（中型）
C) 70g Unsalted Butter/無鹽牛油70克
D) 50g Water/水50克
Method 做法：
1) Mix Chocolate Sponge Cake Mix, Eggs and Water together. 將巧克力海綿蛋糕粉、雞蛋以及水混合均勻。
2) Whisk at high speed for 7 to 8 minutes. Reduce to low speed for about 3 minutes. 以高速攪拌7至8分鐘，再轉低速繼續攪拌3分鐘。
3) Fold in melted butter. 加入溶化的牛油，混合均勻。
4) Bake at 175°C for 40 minutes. 以攝氏175度烘烤40分鐘。
爲什麽會有落差？上等海綿蛋糕爲什麽塌陷？
原因簡單，程序上的問題。
上等海綿蛋糕我將混合粉、雞蛋、水以及牛油全都一起攪拌。忘了牛油需最後加入，所以蛋糕才會塌陷。
我帶著香香的餅乾，甜甜的蛋糕回家娘家咯！
美味指數
- 上等海綿蛋糕 jklmn
- 巧克力海綿蛋糕 uklmn
