釀茄子的餡料與上一篇網誌豆腐鬆相同，只是得額外加入魚肉和蛋液。
1。茄子洗淨切段，然後纵向劃一道切口，之後把餡料抹入切口内。
2。熱油鑊，將茄子煎炸至8分熟取出。
3。把鑊裏的油撈起剩少許加熱，將茄子回鑊，放調味料~醬清、醬油、太白粉及清水，加蓋燜至茄子鬆軟即可。
同樣的餡料和做法，除了茄子也可用豆腐、苦瓜或辣椒取代。
今天是心血來潮，所以只準備釀茄子的材料，下次烹煮釀豆腐、苦瓜和辣椒時再把照片貼上網。
美味小貼士∶剩餘的餡料怎麽辦呢？
* 搓圓煎炸，就是小朋友喜歡的肉圓了。
* 熱油鑊，放餡料略炒，然後加入雞蛋，用煎荷包蛋的方式烹煮，好吃~
