Mango Jelly芒果菜燕
Ingredients材料（A）：
- 3/4 tbsp Agar-agar Powder菜燕粉3/4大匙（市售菜燕粉7g）
200g Mango Juice芒果汁200克（清水200克）（爲了區分兩種顔色，芒果汁以清水替代）- 80g Sugar白糖80克
- 100g Water清水100g
- 150ml Milk牛奶150ml（可用練奶加清水替代）（外加一小包椰漿粉）
Ingredients材料（B）：
- 3/4 tbsp Agar-agar Powder菜燕粉3/4大匙
- 200g Mango Juice芒果汁200克
- 80g Sugar白糖80克
- 250g Water清水250g
Method做法（A）：
1）Boil Agar-agar powder, sugar and water. Add in mango Juice and Milk.煮菜燕粉、白糖和清水至沸騰，加入牛奶和芒果汁。
2）Pour the mixture into jelly moulds. 倒在模型内。
Method做法（B）：
1）Boil Agar-agar powder, sugar and water. Add mango juice. 將菜燕粉、白糖和清水煮沸，加入芒果汁。
2）Pour onto the (A) agar-agar. Set till cool and refrigerate it. 倒在菜燕（A）上。待冷，冷藏。
Mango Jelly芒果菜燕。
Chocolate Ice-cream Cake巧克力冰淇淋蛋糕
Ingredients材料：
- 250ml Milk鮮奶250ml（巧克力口味）
- 150g Chocolate巧克力150克（預先隔水煮至溶化）
- 100g Whipped Cream鮮奶油100克
- 2 tbsp Sugar白糖2大匙
- 60g Ice-cream Powder冰淇淋粉60克*
- 1
tspCocoa Powder可可粉1小匙（1大匙）
*冰淇淋粉的替代做法：
- Gelatin魚膠粉1/2tsp（=2.5克）
- 蛋黃3粒
- 清水1大匙
- 牛奶250ml
- 白糖2大匙
做法：
1）將魚膠粉、蛋黃和清水，隔水煮至溶化。
2）煮牛奶和白糖，待白糖溶化後，取出加入（1），然後過濾。
3）加入冰淇淋粉及可可粉攪拌均勻。
4）鮮奶油放入攪拌機打發，然後將以上混合物加入攪拌機繼續攪拌。
5）最後，加入巧克力醬。
蛋糕可參考榴蓮發蛋糕的做法。
Method做法：
1）Cook milk and sugar. Add in chocolate. Heat until chocolate melts. 煮鮮奶至巧克力溶化。
2）Add in whipped cream and ice-cream powder mix until mixture thicken. 加入打發的鮮奶油和冰淇淋粉。
3）Pour the mixture into the ice-cream machine and beat again until half solid. Refrigerate and serve. 倒入冰淇淋機内，打到半凝固，取出冰凍即可。
1）鮮奶和白糖一起煮至白糖溶化，取出加入冰淇淋粉及可可粉攪拌均勻。
（可隨意更換口味，若以草莓爲主，需將草莓搗碎，入鍋與鮮奶（草莓口味）及白糖一起煮，不必加可可粉）
2）鮮奶油放入攪拌機打發，然後將（1）加入攪拌機繼續攪拌。
3）最後，加入巧克力醬。
3）將冰淇淋均勻的倒在蛋糕上。
4）然後把另一片蛋糕覆蓋在冰淇淋上，放入冰箱冷凍即可。
另一類做法：
取一個杯子或容器，底部放一片土司，然後放冰淇淋，可鋪上一層蛋糕屑或餅乾碎，最後覆蓋一層冰淇淋。
完成後的冰淇淋蛋糕，需冷凍至少8小時。
所以，今天沒成品，下周做蛋糕裝飾。
老師說，冰淇淋冷凍可收藏3個月。
那麽長的時間，沒防腐劑真的不會壞嗎？
回想，當初我的母乳，不也是冷凍收藏達3個月之久嗎？
冰淇淋，應該是一樣的道理。
我們的烘焙教室。
身穿紅衣的女士，就是我們的導師~朱春樺老師。
