Chocolate Button巧克力鈕扣
Ingredients材料：
Rich Short Pastry鬆脆麵皮：
- 300g Flour麵粉300克（Plain Flour）
- 200g Butter牛油200克
- 30g Sugar白糖30克（約1大匙）
- 1 Egg雞蛋1粒（約50-60g）
- Cold Water（冰水適量）
Chocolate Sauce巧克力醬：
- 200g Chocolate巧克力200克
30g Hard Fats or Butters硬油或奶油30克
Method做法：
1）Mix Butter, Sugar and Egg. 攪牛油、白糖和雞蛋。（攪拌均勻約1分鐘）
2）Add in Flour and little Cold Water until smooth dough is formed. 加入麵粉和適量的冰水，做成麵糰。（不要擱置太久，麵糰會裂開）
（取少量麵糰，搓成圓形後，稍微壓扁）
（利用瓶蓋把麵糰壓一個凹陷，然後用牙籤在凹陷部分插數個小孔）
（烤箱170度，烘烤10分鐘）
（巧克力隔水煮至溶化，取少量放入完成烘烤的餅乾凹洞内）
（置入冰箱冷藏）
Chocolate Button巧克力鈕扣。
Mango Tutti Cake芒果蛋糕
Sponge Cake海綿蛋糕：
Ingredients材料：
- 10 Eggs雞蛋10粒
- 250g Sugar白糖250克
- 100g Butter牛油100克（可用食用油取代）
- 80g Mango芒果肉80克
- 3tbsp Mango Juice芒果汁3大匙
1tsp Mango Essence芒果香精1小匙- 250g Flour麵粉250克（Prima Top Flour或Hong Kong Flour）
- 2tbsp Corn Flour玉米粉2大匙（約40克）
- 1tsp Baking Powder發粉1小匙（雙倍發粉）
- 1tbsp Ovalette歐化力1大匙（或S.P）
Method做法：
（篩麵粉和玉米粉）
1）Beat Eggs and Sugar for 5 minutes. 打雞蛋和白糖約5分鐘。
2）Add in Ovalette and Mango Juice. 加入歐化力和芒果汁。
（雞蛋、白糖、麵粉、玉米粉、發粉和歐化力入攪拌器拌勻，然後加入芒果汁繼續攪拌）
3）Add in Flour, Baking Powder, Corn Flour, melted Butter and Mango. 加入麵粉、玉米粉、發粉、牛油和芒果。（取出加入牛油和芒果肉拌均勻）
4）Bake for 25 minutes (200’c). 倒入烘盤烘烤約25分鐘。（11寸方形烤盤）
*以上材料份量，可製圖片之烤盤x2
Mousse慕士：
Ingredients材料：
- 2 Mango芒果2粒（可隨意添加）
- 4tbsp Mango Juicea芒果汁4大匙
- 100g Sugar白糖100克（約5大匙）（若用市售芒果汁，糖份需減少）
- 2 Egg Yolks蛋黃2粒
1 Egg White蛋白1粒（如果加蛋白，冷藏多天慕士會裂開）- 400g Whipped Cream奶油400克
- 7 Leave Gelatine or 10g Gelatine Powder魚膠葉7片或魚膠粉10克
Yellow Essence黃色素
Method做法：
1）Beat Egg Whites and Sugar. Add in Egg Yolks. 打蛋白和白糖，加入蛋黃。（將奶油打發）
2）Cook Mango Juice, Sugar and Gelatine. 煮芒果汁、白糖和魚膠葉。
（A：煮芒果汁和白糖，然後加入已隔水煮至溶化的魚膠粉）
（B：蛋黃加2大匙芒果汁拌勻）
（將做法(B)慢慢加入做法(A)混合均勻）
3）Mix mixture (1) to mixture (2) mix well. Fold in Whipped Cream. 加入混合物（1）至（2）内攪勻。（將做法（2）加入已打發的奶油内）
（取一片芒果蛋糕，淋少許芒果汁於蛋糕上，然後塗一層慕士）
（鋪一些芒果肉在慕士上，把第二片芒果蛋糕覆蓋其上）
（重復第一個步驟：淋芒果汁、塗慕士）
（放芒果肉，鋪第三片芒果蛋糕）
（再次重復步驟1：淋芒果汁、塗慕士）
（最後，將芒果肉密實的鋪在頂層蛋糕上）
（用烘焙紙圍鋪在蛋糕四周，將蛋糕置入冰箱冷藏）
（慕士需冷藏至少3個半小時或以上才能成形）
Topping面飾：
Ingredients材料：
- 300ml Mango Juice芒果汁300ml
- 1tbsp Jelly Powder遮哩粉1大匙（或菜燕粉）
- 2tbsp Sugar白糖2大匙（若用市售芒果汁，無需加糖）
Method做法：將以上材料煮至溶化。
（將煮好的菜燕擱置一旁待涼備用）
（從冰箱取出已成形的蛋糕，將菜燕倒在蛋糕上）
（再次把蛋糕放入冰箱冷藏凝固）
（為完成的蛋糕做最後裝飾）
（於蛋糕四周抹上奶油後，撒上花生粉）
Mango Tutti Cake芒果蛋糕。
隨著切蛋糕儀式結束，我們的最後一堂課也完結了。
課外話：
我們的講義，錯誤百出。
我們的老師，不安牌理出牌、不修邊幅、淩亂不堪（大家看照片，亂七八糟的桌面就知道了）。
她把烤好的蛋糕放在桌上也就算了。
桌子是有用布抹過的啦，但是那塊布，即是抹手布，也是抹碗碟，抹烤盤布，一布多用。。
其實，我們的教室也不是缺布，打開冰箱，裏面有很多件啊~
很奇怪哦，爲什麽抹布要放冰箱？
更厲害的事~她用電腦打印紙作烘焙紙！
（不相信的話，請移動滑鼠往上看，放在方形烤盤内的就是電腦打印紙）
很神咧，紙張不會烤焦喔~
雙Q爸出國公幹，我只好把他們帶在身邊，還好他們沒闖禍，沒把廚房搞砸。
總而言之，7堂課還是有學到一些知識，14種甜點，我只嘗試過冰淇淋，雖然結果不算令人滿意，但我卻深深領悟一個道理。
凡事不能紙上談兵。實踐，才會成功。
與大家共勉之~
