材料：
- 麵粉
- 雞蛋
- 江魚仔
- 青菜
- 蔥頭
- 小辣椒
份量視人數及個人喜好而定。
1）熱鍋，加入少許油，將江魚仔翻炒片刻，倒入水燒滾後轉文火熬煮。
2）取適量麵粉、雞蛋和水，把材料混合均勻，搓成粉團。
3）將青菜清洗乾淨。
4）炸香江魚仔和蔥頭。
5）將江魚仔從已熬煮好的湯内撈起，把麵粉團用手撕成小薄片放入湯裏，加入青菜，待湯滾起後即可。
備註：
- 可將粉團用桿面棍桿成薄片，製成板面。
- 所選用的青菜不曉得名稱，應該不是枸杞葉，這菜會使湯變得更鮮甜。
- 江魚仔帶咸，湯可不必加鹽。
- 隨個人喜好，麵粉粿也可加入香菇、魚圓、蝦或其他。
煮好的麵粉粿，撒上炸江魚仔和香蔥，配上小辣椒加醬青，就很美味了！我較偏愛原味的麵粉粿，覺得加料會失去媽媽的味道。
我做的麵粉粿還是很厚，沒媽媽和姐姐的水準。
縱然口感不是很好，小QE還是很喜歡吃，不愧是半個客家人。
Hi there, do you fry the anchovies before you put it in the soup ? Or just the whole anchovies and bring to boil. Thank you.
如步驟（1），先加入少許油然後倒入江魚仔略炒，切記翻炒時間不宜太久，否則帶焦味的江魚仔，就無法熬出鮮甜的江魚仔湯了。
Thank you.
不客氣。