【Day 4】『覓尋 • 秘謐緯度』{荷蘭🇳🇱}阿姆斯特丹>>博物館區/環狀運河區 24.11.2023

今日行程第一站～參觀梵高博物館。

電車 Tram

荷蘭的市區境內，多靠巴士或電車負責運輸大計。不過只有阿姆斯特丹和鹿特丹這類大城市才有電車。在阿姆斯特丹境內，電車與巴士，尤其是中央火車站前的數條路線，等於串連了阿姆斯特丹所有主要觀光景點，對遊客來說，相當方便。而荷蘭的地鐵路線建造得很短，地鐵主要功能應算是通勤接駁，服務居住在郊區的民眾前往市中心。目前全荷蘭只有阿姆斯特丹和鹿特丹這兩個城市有地鐵。在市區內不建議使用地鐵，因為大大小小的景點都可靠巴士、電車或徒步前往，快速且方便。有時候，地鐵站甚至離景點還頗有一段距離。

中央火車站前的電車站，搭乘2、5、12號電車可直達梵高博物館。

2號和12號電車一直是我很嚮往乘搭的電車，因為它途徑的路線可是被譽為最佳電車之旅。

＊小常識《最佳電車之旅》

從中央火車站出發的電車2號、4號、12號是城中最佳代步工具之一。國家地理雜誌曾盛讚2號電車有著全球最佳大眾運輸路線，行經許多熱門觀光景點，比如水壩廣場、辛格花市、萊茲廣場、國家博物館、翁岱爾公園等。

上電車前，先讓我把寄給自己的明信片投入郵筒。

「 Museumkwartier博物館區」

博物館區在19世紀以前只是工廠林立的沼澤地，後來市議會決定將這裡重新整頓，幾座最重要的博物館相繼設立於此，包括國家博物館Rijksmuseum、音樂會館Concertgebouw、市立美術館Stedelijk Museum，以及梵高博物館Van Gogh Museum，皆集中在博物館廣場Museumplein的周邊，成為阿姆斯特丹的藝文特區。

Van Gogh Museum 梵高博物館

Museumplein 6, 1071 DJ Amsterdam, Netherlands

電車Tram 2、5、12號Van Baerlestraat站，往國家博物館方向徒步20公尺，即能看到位於右側的博物館入口處

Mon~Sun 0900-1800

成人EUR20／18歲以下免費

於西元1973年開幕的梵高博物館，由荷蘭風格派建築師－－格里特．里維德Gerrit Rietveld所設計，他採用簡單的幾何線條為大樓主軸，以灰白色的低調色系搭配透明的玻璃窗，讓自然光線流竄至博物館內，散發出高雅脫俗的氛圍。至於另一棟半圓形的建築，則為後來增建的新館展覽廳Kurokawa Wing，是日本建築師黑川紀章Kisho Kurokawa的作品。在方形的舊館內，總計超過200幅梵高的油畫、580幅素描和750封私人信件，並且依照畫作的時間來陳列，讓我們能夠窺見他在不同時期的畫風轉變，從荷蘭、巴黎、到南法的時光，每一幅畫的風格皆反映梵高當時的心境。除了梵高的作品之外，博物館內也展出高更Paul Gaugain、西涅克．勞特雷克Henri de Toulouse-Lautrec、秀拉Georges-Pierre Seurat、莫內Monet等其他現實主義及印象派的繪畫，可以藉此來比較其他畫家和梵高畫風的差異性。

＊小常識《博物館之都》

阿姆斯特丹這小小的城市裡，號稱擁有高達75間風格各異、規模有大有小的博物館，從高知名度的必訪景點如國家博物館、梵高博物館、海尼根博物館、安妮之家，到性博物館、小貓館、博斯琴酒之家等特殊主題館等，讓人逛都逛不完，難怪這裡被冠上「博物館之都」的封號。

＊小常識《梵高的伯樂》

梵高將多數作品交給居住在巴黎的弟弟西奧Theo van Gogh保管，除了推廣梵高畫作，西奧也提供他財務支援。西奧離世後，其遺孀瓊安娜Johanna返回荷蘭居住並大力推廣梵高畫作，自此梵高作品才在20世紀初展露光芒。瓊安娜過世後，其子文森．威廉Vincent Willem繼承遺產，他決定打造這座美術館來紀念梵高。

幸好，早在幾個月前已網上訂票，否則肯定緣慳一面。

{ 速寫梵高悲劇性的一生 }

@ 1853年

文森特·梵高Vincent Willem van Gogh 1853年3月30日出生於桑德Groot-Zundert。父親是荷蘭喀爾文教派牧師，母親出生於海牙的一個富裕家庭，1851年與梵高父親結婚。梵高在母親的影響下，自幼就喜歡繪畫，啟發他在藝術方面的天賦。

@ 1869-1880年

輟學後進入交易藝品的Goupil & Cie海牙分公司擔任見習生的工作，1873年見習生結束後被調往英國斯托克維爾的南安普頓街分部工作。由於對歐洲藝術有淵博的理解，他贏得了同事敬重，工作很愉快，他的弟妹曾說這是梵高一生中最快樂的時光。隨後，梵高愛上房東太太的女兒歐仁妮·洛耶Eugenie Loyer卻被拒絕，在心情鬱鬱寡歡下影響工作表現。1875年他的父親和叔叔將他調回巴黎，但一年後他就被解雇。1876年4月，梵高返回英格蘭，前後擔任短暫教職、神職人員。同年聖誕節梵高回家居住6個月，在一家書店工作，但他對書店興趣不大，將時間都花在翻譯聖經的工作上，與此同時陷於宗教狂熱中，一度成為素食主義者。1879年1月，他接受一份到比利時南部工業區的傳教工作，可是梵高極端強烈的宗教情感與悲天憫人的性格，使福音佈道委員會的成員認為他不適合擔任傳教士。他的雙親擔心他的精神問題，曾考慮將梵高送進精神病院，迫於雙親，他後來一度返回埃騰的父母家中。1880年11月，在弟弟西奧的鼓勵下，梵高就讀布魯塞爾皇家美術學院，註冊成為學院的學生，學習了解剖學和透視等基礎繪畫知識。

@ 1881-1883年

1881年4月梵高再度返回埃騰，他開始以鄰居為模特練習繪畫。同年8月，他愛上表姐科妮莉亞並向她求婚但遭到拒絕，梵高後來據此繪製了《埃騰花園的記憶》。隨後，梵高的父親想要他進入教會工作，但此時的梵高醉心於繪畫，拒絕了父親的提議，並再度離家前往海牙。1882年，梵高牽涉一件妓女懷孕疑案，他的父親強令梵高結束與妓女的關係，梵高起初抗議但在1883年末屈服，之後搬到荷蘭北部的德倫特省居住。到了12月梵高回家，後來又前往尼嫩。

@ 1883-1885年

在尼嫩時，梵高完全埋首於繪畫中，他的創作速度很快，多是以當地紡織工業及農民為主題。1884年秋季，他與鄰居馬格特·貝格曼Margot Begemann相戀卻不被祝福，馬格特自殺未遂的事件影響梵高一家在小鎮的聲譽。1885年3月26日，梵高的父親死於心臟病，他因而哀慟欲絕。1885年初，巴黎畫商對他的作品感興趣，梵高用他的第一幅主要作品《吃馬鈴薯的人》和幾幅農民肖像參展。同年8月，梵高的畫作在海牙參展但這些作品都沒賣出去，他覺得是因為弟弟西奧沒有努力推銷，而弟弟則說這些作品色彩過於灰暗，不符合當下流行的亮色印象派畫風。1885年末，梵高移居安特衛普Antwerp，窮困潦倒的梵高靠著弟弟救濟過活。

@ 梵高畫風（Nuenen努能時期）

受米勒和狄更斯影響，此時梵高偏愛以勞動者為畫作主角，畫面陰暗，描繪勞動者挖掘泥土的手、坐在織布機前專注神情，他認為農民畫裡要有燻肉和蒸馬鈴薯的味道，田野畫中要有小麥和鳥糞的氣味。這些在《吃馬鈴薯的人》畫作中完全展現。

@ 1886-1887年

1886年1月，梵高進入安特衛普皇家美術學院就讀，但因無法適應學院的教育方式，最終休學。之後跟隨弟弟前往巴黎，認識高更Paul Gaugain、塞尚Paul Cezanne、秀拉Georges-Pierre Seurat等畫家，西奧為梵高安排和畢沙羅Pissarro、竇加Degas、莫內Monet等大師級人物見面，梵高雖未與之深交，但他當時的作品顯然深受這些大師影響。

@ 梵高畫風（巴黎時期）

與巴黎的印象派畫家們交流，畫風轉為明亮多彩，個人風格逐漸成形。喜歡上日本浮世繪畫風，不但收藏畫作，也臨摹許多日本畫師作品，對日本版畫相當著迷。在定居亞爾時期，嘗試將日本畫的精神運用在法國風景中，《花開的亞爾田野》就是代表作。由於沒錢請模特兒，梵高畫了許多自畫像作為色彩練習的作品。

@ 1888年

搬到法國那部亞爾Arles居住，梵高的繪畫技巧達到最純熟的階段，陸續完成幾幅最著名的作品，包括《在亞爾的臥室》、《夜晚的露天咖啡座》、《向日葵》等。同期，梵高邀請好友高更前來同居，但兩人個性極端，對藝術的看法見解不同，在一次劇烈爭吵後，高更奪門而出，梵高精神頻臨崩潰，割下自己的左耳，最後他因精神錯亂而送院治療。

@ 梵高畫風（阿爾時期）

在陽光充足的法國南部，以自然風景和生活即景創作出許多知名畫作，如《亞爾的臥室》、《星空下的咖啡館》，向日葵系列則是為了歡迎高更到來而畫的作品。這時期梵高對自然與生命的歌詠和靈魂的焦慮，透過使用高飽和度的對比色，特別是黃與藍的組合，筆觸強勁明確。

@ 1889-1890年

梵高精神狀態時好時壞，住進聖雷米Saint Paul-de-Mausole療養院。出院後病情反覆，1890年前往巴黎拜訪弟弟西奧，發現弟弟正陷入於嬰兒病重及經濟困難雙重壓力，或許自覺為西奧的負擔，梵高的精神狀態再度不穩定，最終在一片田野中舉槍自盡，享年37歲。嚴格來說，梵高真正投入繪畫的生涯並不長，他的作品在生前也缺乏人們賞識，因此過著窮愁潦倒的生活。然而，梵高對近代藝術史具有深遠的影響，卻是不可否認的，他被評選為史上最偉大的荷蘭人之一。

@ 梵高畫風（Saint-Remy聖雷米時期）

在療養院時不太能外出，作品多半從自然中找靈感或描繪花卉靜物。彷彿預知自己生命已走到盡頭，梵高大量以田野和人物為題作畫，在短短兩個月裡，他畫了80多幅作品。受精神疾病所苦，開始出現漩渦狀筆觸，畫面中強烈的節奏感讓觀看者感受到他強烈的躁鬱與不安。《星空》、《鳶尾花》、《麥田群鴉》都是這時期作品。

博物館內不允許攜帶隨身物，這裡設有免費的儲物櫃供訪客使用。

怎麼也無法想像可愛的比卡丘會與梵高掛鉤。

[ 梵高博物館必看經典畫作 ]

# Self-Portrait as a Painter, 1888《自畫像》

梵高畢生畫過許多自畫像，在梵高博物館內也收藏好幾幅。藉由自畫像，大家可感受到他內心的情緒起伏，都反映在畫像的表情之中。梵高幾乎在所有的自畫像中，都會精心打扮，穿著整齊的衣服或戴著帽子，橘紅色的頭髮及鬍鬚流露出粗獷的筆觸，看上去彷彿是一幅流動的畫作。

# The Potato Eaters, 1885《吃馬鈴薯的人》

這幅畫是梵高早年居住在魯嫩Nuenen時期的作品，他以寫實的方式來傳達當地農民的困苦處境。畫中有5人圍坐在木桌前，婦人分配的食物只有馬鈴薯和黑咖啡，簡陋的住所及主角們滄桑的臉部表情，讓人深刻的感受到貧寒的氛圍；灰暗的色彩更影射了平民的心境，並藉由油燈充分展現光影的對比效果，是一幅反映當時荷蘭鄉下地區生活的作品。

# The Bedroom, 1888《在亞爾的臥室》

這幅畫描繪了梵高在南法的自家臥室，不僅題材特殊，構圖也很微妙，沒使用透視畫法，物體的比例顯得有點奇怪。色彩上採用三對互補色，分別是紅和綠、黃和紫、藍和橘，同時省略了陰影，充分表達「簡單」與「休息」的意念。簡單平凡的內容及清新愉悅的色彩，讓人體驗到美好的情境。值得注意的一點，雖然梵高在作畫時是一個人居住，但是從畫中的椅子、枕頭及牆壁上的掛畫都是成雙成對的景象，透露出他內心期盼有人陪伴的渴望。1889年9月梵高重新畫了兩幅相同的畫，一幅存放在芝加哥藝術協會，另一幅則在巴黎奧賽美術館。

# Sunflowers, 1889《向日葵》

梵高一系列的向日葵畫作，是大家最為熟悉的作品，分別是由盛開的花朵到枯萎凋謝的過程，不過只有這幅《15朵向日葵》被收藏在阿姆斯特丹的梵高博物館裡。1888年，梵高為了要歡迎高更前來拜訪，便在家裡擺放這盆向日葵作為裝飾，象徵著南法的陽光與熱情。綻放的花朵及鮮明的黃色，可以看出梵高對於好友來訪的雀躍心情。

*圖片摘自網絡（原畫被法國巴黎外借至04 February 2024）

# Wheatfield with Crows, 1890《麥田群鴉》

《麥田裙鴉》是梵高舉槍自盡前的最後作品。成群烏鴉在黑暗流動的天空中飛舞著，和下方寬闊的黃色麥田形成強烈對比，明亮的麥田搖曳著不安線條，似乎訴說著他不知該如何抉擇的心情。小路盡頭通往深沉黑夜，天空漩渦狀的筆觸顯示心中焦躁，彷彿要把觀賞者吸入畫家內心的陰鬱。整幅畫沒有任何筆直的線條，種種細節都勾勒出他內心徬徨與不安的情緒，有人懷疑這暗示著畫家死亡的心境。

這幅Almond Blossoms 《盛开的杏花》是到訪日才見識的畫作，有一見鍾情的感覺。

我在梵高博物館的戰利品。

其實早在24年前，雙Q爸與我曾造訪阿姆斯特丹。

當年的蜜月旅行安排得很匆忙，10天遊3國，於是在Keukenhof庫肯霍夫與梵高之間，我們選擇了前者，畢竟鬱金香之約是有季節期限的，當時的我深信總會有那麼一天我會重訪這座城市，跟梵高來場遲來的約會。

這一天，一別24年。

離開博物館，接下來的節目皆徒步行。

The Pantry

Leidsekruisstraat 21, 1017 RE Amsterdam, Netherlands

電車Tram 2、12號 Leidseplein站，往東南走Korte Leidsedwarsstraat至Leidsekruisstraat左轉即達

Open Daily 1100-2230

各式燉菜淋上馬鈴薯泥是必點傳統荷蘭菜餚，燉牛肉Hutspot、燉酸菜Zuurkoolstamppot、燉羽衣甘藍薯泥Boerenkoolstamppot，各有不同滋味，初次享用推薦綜合拼盤Combination Stamppot，另附上肉球或香腸配菜，相當豐盛。

餐館空間與座位相當狹小，尤其穿著冬裝更覺得舉手投足阻礙重重。

Erwtensoep [Pea-soup (with rye bread and smoked bacon)] EUR6.95

豌豆濃湯 Erwtensoep

這是荷蘭家庭的必備料理，湯中除了豌豆，還加入洋蔥、胡蘿蔔等大量根莖類蔬菜，以及能讓豌豆吸收油脂的培根一起長時間熬煮至水分蒸發，最後再加入香腸，可當前菜也可成為主菜。荷蘭人認為濃湯不能太稀，若將叉子插入湯中而不會倒下，才稱得上是真正的荷式豌豆濃湯。

Haring met uitjes en zuur [Salted herring (with onions and pickles)] EUR8.25

生鯡魚 Haring

荷蘭俗語說：「只要有生鯡魚，就不需要醫生了。」生鯡魚含有Omega 3、魚油等營養素，早在14世紀就有鹽漬生鯡魚的紀錄，將新鮮鯡魚去除內臟後，以鹽醃漬待其熟成。當地人的吃法是抓起魚尾，仰頭將整條魚直接放入口中，現在的攤販都會切塊，再用牙籤叉著吃。每年5月至7月是鯡魚盛產季，也是品嘗的好時機。

Combinatie van hutspot, boerenkool- en zuurkoolstamppot [Combination of hutspot, boerenkoolstamppot and zuurkoolstamppot (served with a smoked sausage or a meatball)] EUR16.50

煎香腸配蔬菜薯泥 Stoemp

Stoemp是指將馬鈴薯與各類蔬菜一起壓成泥狀，蔬菜薯泥可搭配各式肉類，最家常的搭配組合就是煎香腸，幾乎每家餐館都有提供。

Runderhachee [Savoury beef and onion stew (with red cabbage and mashed potatoes)] EUR16.95

這道不在必嘗荷蘭料理名單中的燉牛肉，出奇的美味。

小確幸在離開荷蘭前品嘗了非常道地的一餐。

這家餐館也令我們對望而卻步的鯡魚改觀，我們都覺得鯡魚並不如一般人所說的難以下嚥，反而非常喜歡它獨有的滋味。

Screaming Beans

Runstraat 6, 1016 GK Amsterdam, Netherlands

電車Tram 2、12號Koningsplein站，沿河畔Singel往北走，左轉Wijde Heisteeg，接Huidenstraat，過皇帝運河即達

Open Daily 0800-1800

這是荷蘭最好的咖啡烘焙商之一，供應優質的精品咖啡，可搭配各式甜點和手工餅乾。店內座位不多、氣氛舒適，並定期開辦咖啡師課程和拿鐵藝術工作坊。

咖啡館只設5組座位，倘若來遲了還真是無緣品嘗。

咖啡確實香醇，但稍嫌帶酸。

不是我那杯咖啡。

「 Grachtengordel環狀運河區」

所謂的環狀運河區，是指辛格爾河Singel依序往外算起的紳士運河Herengracht、皇帝運河Keizersgracht，以及王子運河Prinsengracht，到最外圈的辛格爾運河Singelgracht，這幾條運河是16-17世紀，阿姆斯特丹由舊城往外圍擴展時，城市規畫的代表建設，如蜘蛛網般一圈圈往外散開來，構成市區最完善的水道系統。荷蘭有四分之一土地低於海平面，昔日為了擴展貿易與居住空間開鑿許多運河，除了交通、商業與排水功能，縱橫交錯的運河水道如今成了阿姆斯特丹的經典場景。尤其西運河環帶區Westelijke Grachten-Gordel是眾家遊船必經路線，沿岸景點不容錯過。

～ Singel辛格爾河

位於環狀運河最內圈的辛格爾河Singel，在中古時代環繞於阿姆斯特丹舊城的外圍，扮演著護城河的角色。這條河源起於中央火車站的港灣，蔓延至鑄幣塔和阿姆斯特河Amstel交會。值得注意的一點，辛格爾河Singel和辛格爾運河Singelgracht是2條不同的河流，分別位於環狀運河區的最內圈和最外圈。

～ Herengracht紳士運河

紳士運河是3條環狀運河區的第一條。西元1663年當城市準備擴建時，紳士運河只達到今日萊頓運河Leidsegracht的位置。在擴建工程完成之後，環狀運河一路延伸至阿姆斯特河Amstel，紳士運河兩岸許多優雅的豪宅也紛紛落成。由於這幾條運河的間距在此稍微加寬，這裡的宅邸因此有更多的生活空間，甚至還有綠意盎然的後花園，吸引力不少名流富豪進駐，尤其介於Leidsestraat和Vijzelstraat這兩條街之間的地段更被稱為「黃金轉彎」(Gouden Bocht)。

～ Keizersgracht皇帝運河

皇帝運河是以神聖羅馬帝國的帝王－－馬克西米連一世Maximilian I來命名的，它31公尺的寬度也是3條主要運河中最寬敞的一條。跟其他環狀運河一樣，皇帝運河在西元17世紀時進行擴建的工程。由於它的河道寬敞，當冬天河水結成厚實的冰層後，便化身為天然的溜冰滑道，許多居民還會利用結冰的河道當作交通捷徑，形成特殊的景觀。

～ Prinsengracht王子運河

位於外圍的王子運河，是3條主要環狀運河中最長的一條。在王子運河落成後，阿姆斯特丹的市區正式往外擴展，不論是面積或是人口數量，都成長了約4倍左右，規模僅次於當時的倫敦和巴黎，成為世界上首屈一指的大都市。王子運河最著名的景點，包括安妮之家、西教堂和北教堂等等。

＊小常識《運河豪宅》

1660年代，荷蘭的有錢人開始在萊茲街與費茲爾街Vijzelstraat中間的紳士運河邊聚居，其屋宇建材多使用國外進口的砂岩，門和樑柱上都有華麗雕飾，在當時又有「黃金河岸」之稱。

De Negen Straatjes 九小街

De Negen Straatjes is a neighbourhood of Amsterdam, Netherlands located in the Grachtengordel, a UNESCO World Heritage Site

從水壩廣場往西走，可抵達夾在辛格河與王子運河之間的9條購物小巷

知名的「九小街」有許多溫馨小舖、當地設計師品牌店、畫廊、家飾店和小型精品店，沒有熙攘的大批遊客，運河、橋樑、個性櫥窗與兩旁的林蔭交織出荷蘭人重視生活的態度。

＊小常識《為什麼房屋會傾斜》

眼尖的人應該會發現，阿姆斯特丹市區裡有許多房屋不是筆直的，其實有幾項原因：這城市位於鬆軟的沙質土地上，地基本來就比較不穩固，一些老舊的房屋會隨著時間而稍微傾斜；另一個因素，早期的房屋稅是依門面的寬度來徵收，於是房屋興建得很窄，但是為了讓大型家具能夠搬上2樓以上的樓層，便會在頂處安置掛勾，方便將物品以懸掛在屋外的方式拉到樓上。所以房屋不但會左右傾斜，也會有向前歪的狀況。

大麻餅乾，長知識了。

看看就好，沒膽量試吃，尤其我們家有個正在服兵役的，我們可不想回國即被逮捕。

從九小街徒步回酒店，再次途徑Kalverstraat卡弗爾街，今天人流較多，到處遇到走路莽撞的人。

走著走著，突然下起雨。

可怎麼身體會覺得有點刺痛？

原來是下冰雹呀～

酒店附近有家超市，它亦是我們每天往返酒店的必經之路，每天需向它朝聖一番。

海尼格是荷蘭聖物，來到這裡對比它與礦泉水的價錢，超想把它當白開水飲用。

因為海尼格的廉價，令人我覺得購買礦泉水是件有點愚蠢的事。

Winkel 43

Noordermarkt 43, 1015 NA Amsterdam, Netherlands

電車Tram 2、12、13、17號Nieuwezijdskolk站，往西徒步約8分鐘即達

Tue、Wed、Thu 0800-0100／Fri 0800-0300／Sat 0700-0300／Sun 0900-0100／Mon 0700-0100

Winkel 43的招牌蘋果塔塔皮外層香酥內層鬆軟，內餡是柔和的酸甜滋味，搭配入口即化的鮮奶油，讓人驚嘆簡單的荷蘭國民甜點竟能如此美味，不僅當地人愛吃，遊客也慕名而來，讚不絕口。此外，這裡亦提供平價早午晚餐、三明治、濃湯等等。

來到荷蘭，絕不能錯過必嘗名單中非常重要的一項美食～蘋果塔。

我們沒料到這家蘋果塔專賣店受歡迎的程度如此驚人。

店外長長的人龍，盡是排隊輪候座位的食客。

好彩我們並不打算堂食，外帶等候時間快一些。

荷式蘋果塔 Appeltaart

蘋果塔是荷蘭人最傳統的國民甜點之一，從17世紀的繪畫中就看得到蘋果塔的蹤跡，運用蘋果的酸甜滋味加上桂皮或檸檬汁，塔皮即脆又鬆軟，內部充滿大塊軟嫩多汁的蘋果肉，由於口味偏酸，常會搭配鮮奶油食用。荷蘭人對蘋果塔的喜愛程度，別說是一般咖啡館或餐廳，有的酒吧甚至也能嘗到蘋果塔，一般家庭也會自己烘烤，超市也能輕易購買烘焙的食材或是現成的蘋果塔。