Peanut Butter Cookies 花生醬曲奇

Ingredients 材料：

1. 150g Unsalted Butter 無鹽牛油150克
2. 125g Peanut Butter 花生醬125克
3. 1packet (500g) Super Biscuit Premix 超級餅乾粉1包（500克）

• Flour 麵粉
• Sugar 糖
• Baking Powder 發粉
• Milk Powder 奶粉
• Flavour 香精

For glazing 搽料：

1. 1 Egg Yolk 蛋黃1粒

Method 做法：

1. Combine Ingredient (1) and (2) together in a mixer. Beat well and add in Ingredient (3). Mix to form a dough. 材料（1）及（2）放入攪拌器拌勻，加入材料（3）拌成軟團。
2. Scale dough at 7g per piece, Shape into rounds and place on lined baking trays. Glaze cookies. 將軟團分成每份7克，搓圓後排在鋪了蛋糕紙的烘盤，搽上蛋液。
3. Bake in a preheated oven at 180°C for 20 minutes. Cool well. 將烤盤放入預熱烤箱，以攝氏180度烘烤20分鐘，取出待涼。

沒完全按照食譜，擅自更改了一些材料和分量，到目前爲止，這是我最成功的烘焙糕點，真的真的很好吃！ 

*Makes 60 pieces 可製60個。

美味指數 uvwxy

都是偶像劇惹的禍。

嚴重食物中毒，愛上法國料理。

黃金湯、紅酒燉牛肉、海鮮炒飯、普羅旺斯海鮮湯、法國鮭魚派。。太好吃了！

終日沉迷於四方盒内的美味佳肴，去法國吃法國菜，太遙遠了。。。到法國餐廳，又太奢侈。

還是自己動手做吧！ 

真想不到，我也會做西餐耶！

和家裏的兩個男人，在家”頽廢”了13天，一個不上班，另一個不上學。

不用大清早起床、不用走8個巴士車站的路程接送小QE、不用每天上巴刹、不用癡癡的等人回家熱湯，這樣的日子固然好，但當一切恢復正常，規律的生活其實也沒什麽不好。

起碼，正常一點。

男人閑在家裏，祇會讓女人更嘮叨。

結束短短的充電假期，2007年也隨之而去。

忘了向你說聲——新年快樂。

材料：

• 2碗白飯
• 2條市售蒲燒鰻魚
• 1小匙白芝麻
• 適量花椒粉

醬汁：

• 4大匙味霖
• 1大匙醬青
• ½杯日式高湯

做法：

1. 市售蒲燒鰻魚均切成2~3等份，用錫箔紙包好放入烤箱烤熱。
2. 將味霖煮滾（將酒精揮發掉），再加入醬青和高湯，用小火煮至濃稠狀。
3. 用器皿盛好熱飯，將鰻魚肉朝上鋪於白飯上，再淋上醬汁，最後灑上白芝麻和花椒粉即可。

第一次做鰻魚飯，似模式樣。

美味小秘訣：

•市售鰻魚飯的醬汁之所以好吃且色澤亮麗，在於烹調醬汁時，另外加入鰻魚骨一起熬煮的結果。

•日式高湯是由海帶、柴魚熬煮而成，可直接購買市售已調理好的高湯使用。

備註： 2人份

美味指數 uvwxn

冬至一定要吃湯圓嗎？

今年，我就顛覆傳統，吃麻糬。

其實材料都一樣，祇是吃法不同罷了！

各位觀衆，又到了陳太烹飪時間，今天要教大家輕鬆做麻糬。

製作方法超簡單，祇須10分鐘，最適合饞嘴的懶人了。

Ingredients 材料：

• 1 Cup of Glutinous Rice Flour / 1杯（量杯）糯米粉
• 2 Tablespoon of Potato Starch / 2湯匙太白粉
• 1 Cup of Water / 1杯（量杯）水
• 1 Packet of Peanut Powder(Including Sugar) / 1包花生粉（含糖）（可在超市購買）

Method 做法：

1。將糯米粉、太白粉和水，混合均勻之後倒入供微波爐使用的容器，用保鮮膜覆蓋，留少許空隙，放入微波爐以強力微波約5分鐘後取出。

2。用剪刀將麻糬剪成小塊，沾上花生粉即可享用。

•另類吃法（包麻糬）：

1。爲了避免粘手，要在碟中沾少許油（勿多），再放入麻糬（上述1），手也沾一些油進行包麻糬過程。

2。將花生粉裹入後滾圓，再沾上糯米粉**。

**糯米粉使用前，須放入微波爐以強力微波1分鐘。

香QQ的麻糬完成了！

備註： 約4人份。

美味指數 uvwxn

今天心情特好，想做麵包。

沒參考食譜，凴印象和直覺到超市買材料。

然後上網找食譜，衆説紛紜，到底該聽信哪一個？

還是靠自己吧！自己選材料及衡量份量，結果。。。。

一大盤的麵包，三個人吃未免太誇張了吧！

有點畸形的6個迷你+10個大香腸麵包。

美味指數 uvwmn

逛Kinokuniya發現一本用電飯鍋+内鍋煮湯的食譜。

這本食譜教人多加一個内鍋在電飯鍋裏，這樣就能防止湯水蒸發，同時食物營養也不易流失。

材料：洋參須適量，瘦肉酌量，紅棗與枸杞子些許。

做法：

1。瘦肉切粒，熱水汆燙。

2。將所有材料放入内鍋，加一點花雕酒，加水淹過材料。

3。電飯鍋注入兩杯清水，把内鍋放入，蓋上内鍋蓋和飯鍋蓋後按煮飯鍵。

4。煮至开关跳起。（兩杯水煮約一個小時）

昨天，看張小嫺煮煲仔飯，突然也好想吃砂煲飯。

雞肉砂煲飯加洋參瘦肉湯，好味！

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Golden Butter Cake 金黃牛油蛋糕

Ingredients 材料：

• A) 1 package(340g) Cake Mix / 蛋糕混合粉一包（340克）
• B) 2 Eggs / 雞蛋2粒
• C) 60g Margarine Spread or Soft Butter / 牛油60克
• D) 190ml(¾cup) Milk / 牛奶190毫升（¾杯）

Method 做法：

1. Preheat oven to 180°C. Grease a 6cm deep x 20cm round cake pan. 預熱烤箱攝氏180度。圓形烤盤 6cm x 20cm 凃油。

2. Empty the sachet into a mixing bowl. Add eggs, milk and unsalted butter. Using an electric mixer beat on low speed for 30 seconds to combine. Increase speed to medium and mix for 4 minutes. 將蛋糕混合粉、雞蛋、牛奶和牛油用電動攪拌器，以低速30秒將材料混合均勻後，再以中速攪拌4分鐘。

3. Spread mixture into prepared pan. Bake for 40-50 minutes or  until a skewer inserted into the centre comes out clean. Stand 5 minutes in pan before turning onto a wire rack to cool. 把粉漿倒入圓形烤盤中，放入預熱烤箱，以攝氏180度烤約40-45分鐘，取出放在鐵綫架上待涼。

這一次我學聰明了，用大的烤盤烘烤。

但是，烤盤的油塗抹不夠，結果蛋糕粘在烤盤上，強力取出時蛋糕已四分五裂了。

我是失敗Queen。

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上等海綿與巧克力海綿蛋糕不論材料或製作方法，大致上都相同。一種蛋糕，兩种口味。

Super Sponge Cake 上等海綿蛋糕

Ingrediens 材料：

A) 1 package(250g) Super Sponge Cake Mix/上等海綿蛋糕粉1包（250克）

• Wheat Flour/麵粉
• Sugar/糖
• Starch/澱粉
• Emulsifier/乳化劑
• Leavening Agent/發酵粉

B) 5 Eggs(Medium)/雞蛋5粒（中型）

C) 50g Unsalted Butter/無鹽牛油50克

D) 50g Water/水50克

Method 做法：

1. Mix “Super Sponge Cake Mix”, Eggs and Water together. 將上等海綿蛋糕粉、雞蛋以及水混合均勻。

2. Whisk at high speed for 10 minutes. Reduce to medium speed for 3 to 5 minutes. 用高速打10分鐘，再轉中速打3至5分鐘。

3. Fold in melted butter. 加入溶化的牛油，混合均勻。

4. Baking temperature 160°C for 40 minutes. 以攝氏160度烘烤40分鐘。

Chocolate Sponge Cake 巧克力海綿蛋糕

Ingredients 材料：

A) 1 package(250g) Chocolate Sponge Cake Mix/巧克力海綿蛋糕粉1包（250克）

• Wheat Flour/麵粉
• Sugar/糖
• Cocoa Powder/可可粉
• Approved Emulsifier/乳化劑
• Flavour/香精
• Milk Powder/奶粉
• Baking Powder/發粉

B) 5 Eggs(Medium)/雞蛋5粒（中型）

C) 70g Unsalted Butter/無鹽牛油70克

D) 50g Water/水50克

Method 做法：

1) Mix Chocolate Sponge Cake Mix, Eggs and Water together. 將巧克力海綿蛋糕粉、雞蛋以及水混合均勻。

2) Whisk at high speed for 7 to 8 minutes. Reduce to low speed for about 3 minutes. 以高速攪拌7至8分鐘，再轉低速繼續攪拌3分鐘。

3) Fold in melted butter. 加入溶化的牛油，混合均勻。

4) Bake at 175°C for 40 minutes. 以攝氏175度烘烤40分鐘。

爲什麽會有落差？上等海綿蛋糕爲什麽塌陷？

原因簡單，程序上的問題。

上等海綿蛋糕我將混合粉、雞蛋、水以及牛油全都一起攪拌。忘了牛油需最後加入，所以蛋糕才會塌陷。

我帶著香香的餅乾，甜甜的蛋糕回家娘家咯！

美味指數

• 上等海綿蛋糕 jklmn
• 巧克力海綿蛋糕 uklmn

 Oatmeal Cookie 燕麥餅乾

Ingredients 材料:

A) 1 Package(460g) Oatmeal Cookie Premix/燕麥餅乾粉1包（460克）

• Flour 麵粉
• Oatmeal 燕麥
• Sugar 糖
• Milk Powder 奶粉
• Flavour 香精
• Baking Powder 發粉

B) 250g Unsalted Butter/無鹽牛油250克

Method 做法：

1. Mix 250g Unsalted Butter(soften) with 460g Oatmeal Cookie Premix. 將250克無鹽軟牛油與460克燕麥餅乾粉混合在一起。

2. Blend well on slow speed until a dough is formed. 以慢速攪拌均勻，形成麵糰狀。

3. Use cookie press to press the desired shape onto the baking tray. 用餅乾模型壓出所需形狀並放置在烤盤上。

4. Bake at 175°C till golden brown. 以攝氏175度烤至金黃色。

給初學者的建議，使用混合粉可以減少失敗率，同時即方便又實惠。

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English Tea Cake 英式午茶蛋糕

Ingredients材料：

• A) 1 package(400g) Cake Mix(Cinnamon sugar sachet included)/蛋糕混合粉一包（400克）（内附肉桂糖粉一包）
• B) 3 Eggs/雞蛋3粒
• C) 4 Tbsps(80g) Soft Polyunsaturated Margarine or Butter/牛油80克
• D) ²⁄3 cup(150ml) Milk/牛奶²⁄3杯

Method 做法：

1. Preheat oven to 180°C. Grease and flour a deep round cake pan or lightly grease a non-stick round cake pan. 預熱烤箱攝氏180度。圓形烤盤20cm x 7cm(8″x2¾”) 凃油。

2. Place cake mix, 3 eggs, 4 tablespoons soft polyunsaturated margarine and ²⁄3 cup milk into a large mixing bowl. Using an electric mixer, mix on low speed until ingredients are combined. Mix on medium speed for 2 minutes, scrape down sides of bowl occasionally. Pour batter into prepared round cake pan. 蛋糕混合粉、雞蛋、牛油和牛奶用電動打蛋器，以慢速將材料混合均勻後，再以中速攪拌2分鐘，然後把粉漿倒入圓形烤盤中。

3. Bake for 40-45 minutes. Cake is baked if it springs back when lightly touched in the centre. Allow cake to cool in pan for 5 minutes prior to inverting onto a cooling wire. 放入預熱烤箱，以攝氏180度烤約40-45分鐘，取出放在鐵綫架上待涼。

4. To prepare topping 預備糕面:

• Brush 1 tablespoon(20g) melted polyunsaturated margarine over top of hot cake and sprinkle contents of cinnamon topping sachet evenly over top of melted margarine. 用碗盛牛油，座於熱水中使其熔化。將牛油溶液塗抹在蛋糕上，再灑上肉桂糖粉即可。

* Makes 1 cake. 可制一個蛋糕。

好丑的蛋糕啊！烤盤太小，粉漿不夠空間膨脹導致頂部裂開。都說了要用圓形烤盤，卻用長形。沒辦法啦！家裏僅有的就那麽一個。

是難看了一點，像麵包多一點，唉呀！”將就”一點咯！怎麽說都是我的第一次嘛！可是味道好好哦！

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